改めて和牛の良さを実感

2016.05.13 | 未分類

当店のお客様のアンケートを読んでいると、本当にお客様が良いことをおっしゃられているなと感じます。

 

先日も読み進めていますと多分お客様のお子さんだと思いますが、『カルビが柔らかくてジューシーで子供に大人気です！』と書いてありました。（ホームページのお客様の声ハガキにアップする予定です。）

今までにもお話しさせて頂いたことがありますが、当店のカルビはA4クラスの特選クラスの和牛を使用しています。

味わいを言葉に表すとまさにお客様の言う通りでして。さらに私が言葉を付け加えさせて頂くなら。

お肉に関しては鮮度管理も重要になってきます。　　実は当店のお肉は屠殺されてからおおよそ２週間の熟成期間を設けています。　　当店が取引をさせていただいているお肉の問屋さんにて専用の冷蔵庫で熟成を行うことでお肉の旨み成分がよりよくなるように、寝かせる事でジューシさも上がるのです。

 

良いお肉を仕入れるだけなら簡単です、そこに熟練の職人技と豊富な知識とが重なって初めてお客様のお手元に届ける事がお子さんにも伝わりとても嬉しく思いました。