長岡店長のブログ

ホルモン(小腸)


幸楽苑では小腸のことをホルモンとしてお客様に提供させていただいています。

小腸のことを韓国では『コプチャン』とも呼んでいる焼肉の中ではメジャーなものになります、当然当店でも人気は高く近年では『ホルモンぬ』という言葉とともに男女問わずご注文されるお客様が多いメニューです。

 

しかし、みなさんホルモンはどのようにして捌くかご存知でしょうか?

実際のところ小腸は脂も多く、そのままただ切ったのでは脂が残ってしまいとてもお客様に提供できるものではありません。

それに脂の中にも焼いても硬いものや柔らかいものもあり、小腸自体にも筋がございます、それを触感や経験で確かめながら適度な大きさに切り分けたりしなければなりません。

お客様のお口に合わせ職人が手間暇かけて仕込むホルモン、心ゆくまで味わってみてはどうでしょうか?

 

美味しいから幸せ  幸せになれて楽しい  それが幸楽苑です。

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