肉の格付けについて

2016.06.02 | 未分類

私は今まで、修行時代も含め、A4クラスかA5クラスをメインに扱ってきました。

一口にA4と言いましてもその格付けには概ね４つの項目があります。

１　脂肪交雑　と言う霜降り具合

２　肉の光沢

３　肉の締りやきめ

４　脂肪の光沢や質

この項目の一番低い等級で決められます。

よくこの平均点と間違われるのですが、違います。

当店は焼肉屋さんですのでお肉の品質にはとても気をつけていてA4ランク指定でしかもお肉の部位もメニューごとに分けています。

ここまでのこだわりを持つ焼肉店は大手のチェーン店では中々真似ができないのではないでしょうか？

それは職人の仕事ができるお店に限られてくるからです。

創業より４０年お客様にご支持いただいた理由の一つだと思います、まだ当店にお越しになられていないお客様はどうぞお越しくださいませ。

美味しいから幸せ　幸せになれて楽しい　　それが幸楽苑です。