美味しいキムチの保存方法

2017.04.04 | 未分類

桜咲く季節になりました、いつもお読みくださりありがとうございます。

暖かくなり春の陽気に誘われて生ビールや焼肉が美味しい時期が近づいていますね！

さて焼肉といえばキムチは欠かせないものだと思いますが、最近のキムチは美味しくないと韓国のおじいさんに聞いたことがあります。　それはなぜだろうと思い理由を尋ねてみると、答えは保存方法にあると言われました。

最近のキムチの保存方法は簡単に言ってしまえばすぐ冷蔵庫に入れて保存だと思いますが、どうやらそれがいけないようです。

昔はキムチを甕の中に入れてその甕を温度変化の少ない土中に入れて保存していてそれがキムチの美味しさの元となったそうです。

文明が進むことで利便性が増したおかげでキムチの美味しさの引き出し方が忘れられつつあるようですね。

当店ではキムチは土中に入れてませんが、すぐには冷蔵庫にしまわず、１昼夜寝かせた後専用の保管庫に入れて仕上げていることで昔の美味しさに近づけるようにしています。

美味しいから幸せ　　幸せになれて楽しい　　それが幸楽苑です。